wtorek, 15 października 2013

Pyzy z mięsem

Pierwszy raz w życiu robiłam pyzy z mięsem. Jako dziecko nie lubiłam pyzów. Były one przygotowywane przez mojego tatę (pochodzi ze Śląska). Może dlatego ich nie lubiłam, bo były bez nadzienia. Pierwszego dnia jedliśmy je z zasmażką a drugiego pokrojone w talarki i usmażone. Pyzy były przygotowywane z samych tartych ziemniaków z dodatkiem mąki - bardzo pracochłonne, gdyż ziemniaki tarliśmy na ręcznej tarce. Dziś postanowiłam przekonać się do pyzów ... ale nie takich z dzieciństwa a z dodatkiem ziemniaków gotowanych. Przepis pochodzi z tej strony, ale został zmodyfikowany Jako farszu użyłam pozostałości z nadziewania pierogów z mięsem. Dziś go odmroziłam i dodałam do niego kilka rozdrobnionych pulpetów (także pozostałość po dniu wczorajszym).


niedziela, 13 października 2013

Zupa krem z grzybów suszonych z mięsnymi klopsikami

Zupa gęsta, śmietanowa, wzbogacona mini pulpecikami mięsnymi. Przepyszna.


Sernik z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową

Sernik pieczony na bazie sernika tradycyjnego z dodatkiem rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Przepis na skórkę można znaleźć tu.



Sernik tradycyjny z czekoladową polewą

Sernik bez kruchego spodu, bez bezowej góry. Również bez dodatków w postaci rodzynek czy skórki pomarańczowej. Nie potrzebujemy do niego mnóstwa składników, samo przygotowanie również nie wymaga od nas dużego nakładu pracy.


Makaron jajeczny z wieprzowiną, warzywami i kiełkami fasoli mung

Kuchnia chińska charakteryzuje się często dużą ilością warzyw używanych do przyrządzania rozmaitych dań. Zaliczyć ją można do kuchni zdrowych. Dziś na pierwszy plan wchodzi makaron (bardziej kluski jajeczne) w połączeniu z warzywami i mięsem wieprzowym marynowanym w czosnku i sosie sojowym.


Miód imbirowy (imbir w miodowej marynacie)

Miód imbirowy jest bardzo dobrym dodatkiem do herbaty w okresie przeziębień. Należy jednak pamiętać, aby miodu nie dodawać do gorącej herbaty, gdyż traci wtedy wszystkie swoje właściwości. Nie tylko miód jest tu wykorzystywany. Imbir można również wykorzystywać jako przyprawę do różnego rodzaju dań, bardzo dobrze pasuje do dań z kuchni chińskiej.


czwartek, 10 października 2013

Soczysty filet w ostrej marynacie podawany z delikatnym ryżem i zieloną sałatką

Filet z kurczaka przygotowany na soczysty sposób - w rękawie kuchennym. Z racji tego, że marynata jest dość ostra proponuję łagodniejsze dodatki: delikatny gotowany ryż i zieloną sałatkę w jogurcie naturalnym.



Domowy ketchup z własnych zbiorów

Od tego roku posiadam własny mini ogródek. Z dzieciństwa wspominam sad, duży ogród i przetwory przygotowywane w słoikach na zimę. Niestety przeprowadzka do miasta zabrała mi dostęp do własnego ogrodu. Rok temu postanowiliśmy kupić działkę budowlaną i moje marzenia o ogrodzie zaczynają się spełniać. Oczywiście nie mogłam wytrzymać i obok placu budowy zorganizowałam namiastkę własnego ogródka z posadzonymi ogórkami, pomidorami, koprem, sałatą, szczypiorkiem i rzodkiewką ... miał być sam szczypior ale skończyło się jak powyżej ... nawet na pomidorach. Na próbę zakupiłam kilka odmiennych krzaków. Ziemia całkowicie nieuprawna, grunt gliniasto-piaszczysty, a jednak z tych kilku krzaków matka natura dała pełną miskę pomidorów :) Może pomidorki nie były aż tak piękne jak bym chciała, ale na domowy ketchup się jak najbardziej nadają :)


środa, 9 października 2013

Pszenna chałka drożdżowa z makiem

Bardzo lubię zaplatać warkoczyki ... ale w sumie nie o warkoczykach ma być tu mowa, chociaż wykonanie tej bułeczki (a raczej wielkiej bułki) wiąże się również z zapleceniem pięknego warkoczyka. Chałka ... bo o niej właśnie mowa ma piękny kształt, jest lekka, rumiana i posypana makiem. Na drugi dzień nic nie ujmuje jej świeżości. Przepis jest również łatwy a sam efekt powalający - zarówno wizualnie jak i smakowo.


Zabielana zupa warzywna

Delikatna zabielana zupa warzywna. Powstała z użyciem bulionu z gotowania mięsa do pasztetu. Zupy nie gotuję zbyt często, dokładnie kilka razy do roku. Można do niej użyć każdego warzywa jakie mamy aktualnie w lodówce.



wtorek, 8 października 2013

Pasztet z wątróbki drobiowej pod liściem laurowym

Pasztet, gdzie dominującą częścią jest wątróbka drobiowa. Ta wersja jest pieczona pod kołderką z słoninki i liścia laurowego, dając pasztetowi ciekawy aromat i smak.

Pasztet wieprzowy z kolorowym pieprzem

Napadło mnie na pasztet, w sumie to nie jeden, gdyż w kolejnych postach będą kolejne pasztety. W tym poście prezentuję przepis na pasztet wieprzowy z kolorowym pieprzem.

 

Pasztet z wątróbki drobiowej z orzechami włoskimi

Pasztet z przewagą wątróbki drobiowej z orzechami włoskimi. Dość ciekawe a zarazem ryzykowne połączenie. Ale czy każdy pasztet musi smakować tak samo?


Pasztet wieprzowy ze śliwką

Uwielbiam połączanie śliwki z mięsem. Dziś podaję przepis na pasztet z przewagą mięsa wieprzowego ze śliwką suszoną. W smaku super, dzięki śliwce delikatnie słodki, aromatyczny, przepyszny.



poniedziałek, 7 października 2013

Smażone talarki ziemniaczane z jajkiem sadzonym

Szybki, prosty obiad. Czasami przygotowuję te danie również na kolację ... no oczywiście nie dla mnie :)



Pasta pomidorowa z makreli

Makrelę na kanapki można przygotować na wiele sposobów. Tym razem z dodatkiem przecieru pomidorowego i cebuli. Taka własna makrela w sosie pomidorowym, tylko nie z puszki :)



Krokiety z mięsem, ogórkiem kiszonym i serem

Krokiety, które powstały w tym samym czasie co krokiety z kapustą i pieczarkami. Przecież nie mogłam pozwolić na zmarnowanie się kilku gotowych naleśników, gdy farszu grzybowego zabrakło. Na szybko wykombinowałam farsz składający się z cebuli, ogórków kiszonych, gotowanej piersi kurczaka, kiełbasy i sera. Nie spodziewałam się nawet, że wyjdą takie dobre- niewątpliwą zaletą naleśników jest ciągnący się ser. My jedliśmy je polane ketchupem :)



Krokiety z kapustą i pieczarkami

Wszędzie czytam, że krokiety z kapustą i grzybami to niesamowicie pracochłonne danie. Nie wiem, albo coś ze mną jest nie tak albo ja tak po prostu nie uważam. Krokiety przygotowuję zazwyczaj na obiad. Mam w sobie manię gotowania dla 6-ciu osób, a tak naprawdę jest nas jedynie dwójka. Dlatego krokietów przygotowuję zawsze taką ilość, aby w zupełności wystarczyło na obiad, a jeszcze dodatkowo mrożę. Mrożę krokiety zawsze opanierowane gotowe do smażenia. Kiedyś wypróbowałam sposób z obtaczaniem gotowych krokietów w cieście naleśnikowym z dodatkową porcją jajka, ale niestety ten sposób się u mnie nie sprawdził. Wprawdzie krokiety były ładniejsze, lepiej się je smażyło, ewentualne pęknięcia naleśnika można było ukryć pod nową warstwą ciasta, jednak sam naleśnik w krokiecie już nie był taki cieniutki jak być powinien. Dzisiejsze krokiety przygotuje z farszem kapuściano-pieczarkowym pokrojonym na drobne kawałeczki. Z dzieciństwa mile wspominam smak farszu grzybowego zmielonego z maszynce do mięsa. Farsz ten był przygotowywany do pierogów na Boże Narodzenie. Może następnym razem go przygotuje, gdyż do tego farszu idealne są wtedy grzyby leśne :)

piątek, 4 października 2013

Przepis na idealny lukier

Nie raz przygotowywałam lukier. Za każdym razem lukier po polaniu ciasta robił się przezroczysty, nie miał pięknego białego koloru jak nie raz obserwowałam na zdjęciach. Metodą prób i błędów doszłam do lukru idealnego. Po zastygnięciu ma piękną śnieżnobiałą barwę. Szybko zastyga i pięknie dekoruje każdy wypiek.



Miękka, aromatyzowana kruszonka

Mięciutka, aromatyzowana kruszonka. Idealna zarówno jako posypka na ciasto drożdżowe jak i kruche. Niesamowitą delikatność daje jej użycie zamiast zwykłego cukru - cukru pudru.



Mięciutkie ciasto drożdżowe ze sliwkami i kruszonką

Ciasto ma trzy wielkie zalety: jest mięciutkie, pełne owoców i posypane aromatyczną kruszonką. Napisałabym o nim coś więcej, ale idę zjeść kawałek :)


czwartek, 3 października 2013

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Kandyzowana skórka pomarańczowa jest idealnym dodatkiem do ciast, kiedy chcemy zaznaczyć niesamowity aromat wypieku. Skórkę taką zawsze mam w spiżarni i kiedy tylko nadarzy się okazja, to używam ją do swoich wypieków. Nadaje się nie tylko do środka ciasta ale również do posypania po wierzchu. Jest niesamowitą ozdobą. Skórkę pomarańczową przygotowuję ze skórki pomarańczy. Trzeba pamiętać, aby jak najdokładniej oddzielić od części pomarańczowej białą skórkę, gdyż jest ona gorzka i zepsuje cały finalny aromat.


Spaghetti Carbonara z makaronem pełnoziarnistym

Aż trudno uwierzyć, że kiedyś nie przepadałam za makaronem. Nawet nie wiem kiedy nastąpił ten etap w moim życiu, że jego smak zaczął mi odpowiadać. Może to spowodowane jest tym, że z lat dzieciństwa pamiętam smak jedynie smażonego makaronu, makaronu z sosem i makaronu w zupie. Jako dorosła osoba zauważyłam, że makaron można przygotowywać na wiele rozmaitych sposobów. A przecież też same makarony różnią się smakiem. Dziś na talerzu spaghetti carbonara w towarzystwie makaronu pełnoziarnistego.



wtorek, 1 października 2013

Jajka sadzone na szynce pod serową kołderką

Kolejny pomysł na śniadanie inne od kanapek - sadzone jajka. Najlepsza wersja z szynką i żółtym serem. Jajka smażę w ten sposób, aby żółtko zostało w wersji płynnej, bo takie smakuje mi najbardziej. Białko natomiast musi zostać ścięte. Najlepszym pomysłem na usmażenie jajka z dwóch stron bez obracania - w tym przypadku w wersji z serem obrócenie mogłoby zepsuć potrawę - jest przykrycie patelni pokrywką, gdyż gromadząca się pod pokrywką para zetnie wierzch jajka.



Parówki faszerowane ogórkiem i serem pleśniowym

Ileż to na rynku mamy parówek ... drobiowe, wieprzowe, cielęce, indycze itp. A ile z nich tak naprawdę nadaje się do zjedzenia? Bardzo ważne, aby parówki zawierały w swoim składzie jak najwięcej mięsa. Osobiście zawsze przy zakupie sprawdzam zawartość mięsa w parówkach oraz sposób oddzielania mięsa. Dobra parówka nie powinna mieć mniej niż 80% zawartości mięsa, ale wiadomo, że czym więcej tym lepiej :) Do tego należy unikać parówek gdzie mięso jest oddzielane mechanicznie - a drobiowych w tym przypadku to już na pierwszym miejscu. Dla mnie na pierwszym miejscu pod względem składu i smaku są parówki z szynki firmy Sokołów (zawierają 93% mięsa). Dziś nafaszerujemy je serem pleśniowym i mini ogóreczkiem.


Wydrukuj przepis

Przetłumacz

E-mail

Polecam również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...