poniedziałek, 30 grudnia 2013

Wędzona kiełbasa z dziczyzny i wieprzowiny

Dostaliśmy od znajomego dość spory kawałek mięsa z dzika: karkówkę i szynkę. Postanowiliśmy skorzystać z okazji i zrobić domową kiełbaskę. Dołożyliśmy trochę mięsa wieprzowego i możemy pochwalić się pysznym domowym wyrobem. Równolegle z kiełbaską uwędziliśmy boczek i szynkę wieprzową. Mam nadzieję, że załapałam bakcyla w tym temacie i przepisy z wątku domowych wędlin będą się coraz częściej pojawiać na blogu :)



Kurczak w galarecie z kolorową papryką

Najbardziej ze wszystkich mięs w galarecie pamiętam kawałki mięsa wieprzowego z marchewką zawekowane w słoikach pod warstwą tłuszczyku. Taką galaretę przygotowywała moja mama i starsza siostra. Bardzo ją lubiłam polaną odrobiną octu. Jako już dorosła osoba zaczęłam szukać bardziej zdrowych przepisów a tak samo smacznych. Będąc u młodszej siostry na Świętach Wielkanocnych miałam okazję spróbować galarety z piersi kurczaka z groszkiem i marchewką. Na pewno kiedyś ją przygotuję bo bardzo mi smakowała. Teraz jednak pora na nieco inną galaretę - z udek drobiowych i mieszanki papryk. Efekt powalający.




Pieczony schab nadziewany śliwką

Danie nie tylko na świąteczny stół a również na niedzielny obiad. Śliwki idealnie współgrają z mięsem. Dzięki przygotowaniu potrawy w rękawie do pieczenia powstanie aromatyczna baza pod sos. Bardzo dobrze smakuje na ciepło podawany z ziemniakami lub kopytkami ale również na zimno w postaci wędliny na kanapkę. Jeżeli mamy czas możemy nafaszerować mięso śliwkami i zamarynować oraz odstawić na 1 dzień i dopiero po tym czasie upiec. Ja tak robię przed świętami, kiedy część dań staram się przygotować wcześniej.



Strucla drożdżowa z makiem

Strucla, która zawsze się udaje. Przepis pochodzi z gratisowej książeczki Real - "Gotuj z przyjemnością". Makowiec jest szybki i prosty w przygotowaniu. Skorzystałam z gotowej masy makowej - Helio, wzbogaconej rodzynkami i ubitą pianą z białek, bo ja zawsze muszę dodać coś od siebie :)



czwartek, 19 grudnia 2013

Keks - wilgotny, aromatyczny, pełen bakali cwibak

Pierwszy raz go spróbowałam dwa lata temu. W pracy dostaliśmy prezent od zaprzyjaźnionej firmy na Boże Narodzenie. Znajdowała się tam między innymi babka. Została pokrojona na kawałki i ułożona na talerzyku w miejscu, gdzie gromadzili się pracownicy w porze śniadaniowej. Ciasto jak babka, kilka bakali na krzyż, zbytnio nie zachęcało i kawałki słabo ubywały z talerza. Z wierzchu ładne ale wydawało się dość suche. Po kilku godzinach postanowiłam posmakować kawałek. Nie spodziewałam się niczego rewelacyjnego ale o dziwo smak mnie pozytywnie zaskoczył. Aromatyczny, pomarańczowo-cytrynowy. W domu poszperałam i znalazłam mnóstwo przepisów na wykonanie tego ciasta. Pomyślałam sobie, że skoro kupne, suche, z małą ilością bakali ciasto okazało się dość smaczne to wypadałoby się dowiedzieć jak smakuje prawdziwy domowy keks :) Mój jest wilgotny, pełen różnych bakali, aromatyczny i smakuje wyśmienicie. Bakaliowo-cytrusowy zapach jaki towarzyszy jego pieczeniu unosi się w całym domu ... a to przecież zapach świąt. Ciasto najlepiej przygotować 2-3 dni przed świętami, przechowywać w chłodnym miejscu szczelnie owinięte.


środa, 18 grudnia 2013

Zrazy wołowe zawijane - rolada wołowa

Kolejne tradycyjne danie kuchni staropolskiej - zrazy wołowe zawijane z kawałkami warzyw, zwane również roladą wołową. Podawane najczęściej z kluskami śląskimi i polane sosem śmietanowo-grzybowym.



Sakiewki schabowe nadziewane serem, szynką i kolorową papryką

Może kotlet, może nie ... takie nachodziły mnie myśli kiedy patrzyłam na trzy plastry schabu. Jakoś dziś wyjątkowo nie miałam pomysłu na obiad. Ponowne otwarcie lodówki rzuciło mój wzrok na trzy papryki: czerwoną, żółtą i zieloną. Pomyślałam, że będą dobrą podstawą na sałatkę do kotleta. A gdyby tak schować je do środka? Tak powstały tęczowe sakiewki, bo chyba można je tak nazwać :)



sobota, 14 grudnia 2013

Ziemniaki zapiekane z serem feta

Jeżeli znudziły się Wam ziemniaki do obiadu w formie gotowanej to polecam zapiec je z serem feta. Dla ziemniaczanych smakoszy polecam tą formę podania również bez dodatków w postaci mięs. Ja je dziś zaserwuje z pieczoną karkóweczką.



Pieczona karkówka

Karkówkę przygotowuję najczęściej latem na grillu. W okresie zimowym jej miejsce zajmuje karkówka pieczona w piekarniku. Może to nie ten sal letni klimat, ale karkówka z piekarnika też jest niezła :)


piątek, 13 grudnia 2013

Tradycyjny polski bigos z kiszonej kapusty

Tradycyjny polski bigos. Bardzo mięsny, kwaskowaty, pachnący jałowcem i leśnymi grzybami. Wyśmienity. Najlepszy bigos to ten kilkakrotnie odgrzewany - mój przygotowuję trzy dni. Po przygotowaniu bigos przekładam do słoików i trzykrotnie wekuję. Jest to idealny zapas na cały następny rok.



Puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuszki chodziły już za mną bardzo długo. Pamiętam moje pierwsze podejście do racuchów parę ładnych lat temu, oczywiście próba okazała się nieudana. Problem leżał w zbyt gęstym cieście, racuchy bardzo źle się nakładały na patelnię. Metodą prób i błędów powstał przepis na idealne racuszki, puszyste i w dzisiejszej wersji ... przepysznie jabłkowe.


czwartek, 12 grudnia 2013

Pierogi z kapustą i grzybami - najlepszy farsz

Farsz do tych pierogów przygotowuję nieco inaczej niż większość osób jakie znam. Taki farsz przygotowywała moja mama i pierogi zawsze bardzo nam smakowały. Zarówno kapustę i grzyby mielę przez maszynkę do mięsa na najmniejszym sitku, dzięki czemu farsz posiada zwartą kleista konsystencję. Bardzo dobrze formuje się pierogi i smak jest równie super.



wtorek, 10 grudnia 2013

Kotlety mielone

Po kotletach schabowych to drugie danie z dań "kotletowych" najczęściej serwowane na polskich stołach.



Kotlety mielone z pieczarkami

Do farszu na zwykłe kotlety mielone dodajemy usmażone pieczarki z cebulą. Ot cała filozofia powstania kotletów w tej nowej formie :)




Kapuśniak z kiszonej kapusty

Bigos gotowy to i czas na kapuśniaczek. U mnie to już chyba tradycja, że w czasie kiedy przygotowuję bigos, zabieram się za gotowanie kapuśniaka z kiszonej kapusty. Mam wtedy pod dostatkiem kapusty i różnych rodzajów upieczonego mięsa, więc kapuśniaczek jest bardzo aromatyczny.




Świąteczne pierniczki

Co roku piekę Bożonarodzeniowe pierniczki a później rozdaję rodzinie i znajomym. Samo pieczenie sprawa mi wiele radości. W tym roku nawet pokusiłam się na CHATKĘ Z PIERNIKA. Pierniczki wykonuję z tego samego przepisu na ciasto, są idealne do zdobienia.


Wiejska chatka, domek z piernika

Z roku na rok obiecuję sobie, że upiekę domek z piernika. Niestety za każdym razem kończy się jedynie na pierniczkach. W tym roku nie skończyło się jedynie na "obiecankach cacankach". Zaczęłam szperać w internecie w celu znalezienia tego niepowtarzalnego i najbardziej wiejskiego projektu. I trafiłam na piękną babciną chatkę ... taką starą, drewnianą (raczej piernikową) a zarazem niezwykle klimatyczną. Oryginalny przepis znajduje się na tej stronie. Czy domek wyszedł mi tak samo pięknie jak autorce przepisu? Nie wiem, ale mi się podoba i satysfakcja jaką miałam podczas jego wykonania jest nie do opisania.


środa, 4 grudnia 2013

Naleśniki z nadzieniem owocowo-twarogowym

Kiedyś miałam dylemat czy zrobić naleśniki z twarogiem czy z dżemem i poszłam na kompromis: zmieszałam dżem owocowy z twarogiem. Teraz takie naleśniki robię najczęściej, gdyż mieszanka bardzo nam posmakowała. Jakiś czas temu usłyszałam, że moje naleśniki nie ociekają tłuszczem, są tak "czyste", że mogą jej jeść dzieci w pościeli :)



Tortillki zawijane z serkiem chrzanowym, roszponką i kawiorem

W ten sposób można przygotować przekąski z różnymi dodatkami. Szybkie przygotowanie przystawki czy przekąski dla niespodziewanych gości.


Wydrukuj przepis

Przetłumacz

E-mail

Polecam również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...