poniedziałek, 30 grudnia 2013

Wędzona kiełbasa z dziczyzny i wieprzowiny

Dostaliśmy od znajomego dość spory kawałek mięsa z dzika: karkówkę i szynkę. Postanowiliśmy skorzystać z okazji i zrobić domową kiełbaskę. Dołożyliśmy trochę mięsa wieprzowego i możemy pochwalić się pysznym domowym wyrobem. Równolegle z kiełbaską uwędziliśmy boczek i szynkę wieprzową. Mam nadzieję, że załapałam bakcyla w tym temacie i przepisy z wątku domowych wędlin będą się coraz częściej pojawiać na blogu :)



Kurczak w galarecie z kolorową papryką

Najbardziej ze wszystkich mięs w galarecie pamiętam kawałki mięsa wieprzowego z marchewką zawekowane w słoikach pod warstwą tłuszczyku. Taką galaretę przygotowywała moja mama i starsza siostra. Bardzo ją lubiłam polaną odrobiną octu. Jako już dorosła osoba zaczęłam szukać bardziej zdrowych przepisów a tak samo smacznych. Będąc u młodszej siostry na Świętach Wielkanocnych miałam okazję spróbować galarety z piersi kurczaka z groszkiem i marchewką. Na pewno kiedyś ją przygotuję bo bardzo mi smakowała. Teraz jednak pora na nieco inną galaretę - z udek drobiowych i mieszanki papryk. Efekt powalający.




Pieczony schab nadziewany śliwką

Danie nie tylko na świąteczny stół a również na niedzielny obiad. Śliwki idealnie współgrają z mięsem. Dzięki przygotowaniu potrawy w rękawie do pieczenia powstanie aromatyczna baza pod sos. Bardzo dobrze smakuje na ciepło podawany z ziemniakami lub kopytkami ale również na zimno w postaci wędliny na kanapkę. Jeżeli mamy czas możemy nafaszerować mięso śliwkami i zamarynować oraz odstawić na 1 dzień i dopiero po tym czasie upiec. Ja tak robię przed świętami, kiedy część dań staram się przygotować wcześniej.



Strucla drożdżowa z makiem

Strucla, która zawsze się udaje. Przepis pochodzi z gratisowej książeczki Real - "Gotuj z przyjemnością". Makowiec jest szybki i prosty w przygotowaniu. Skorzystałam z gotowej masy makowej - Helio, wzbogaconej rodzynkami i ubitą pianą z białek, bo ja zawsze muszę dodać coś od siebie :)



czwartek, 19 grudnia 2013

Keks - wilgotny, aromatyczny, pełen bakali cwibak

Pierwszy raz go spróbowałam dwa lata temu. W pracy dostaliśmy prezent od zaprzyjaźnionej firmy na Boże Narodzenie. Znajdowała się tam między innymi babka. Została pokrojona na kawałki i ułożona na talerzyku w miejscu, gdzie gromadzili się pracownicy w porze śniadaniowej. Ciasto jak babka, kilka bakali na krzyż, zbytnio nie zachęcało i kawałki słabo ubywały z talerza. Z wierzchu ładne ale wydawało się dość suche. Po kilku godzinach postanowiłam posmakować kawałek. Nie spodziewałam się niczego rewelacyjnego ale o dziwo smak mnie pozytywnie zaskoczył. Aromatyczny, pomarańczowo-cytrynowy. W domu poszperałam i znalazłam mnóstwo przepisów na wykonanie tego ciasta. Pomyślałam sobie, że skoro kupne, suche, z małą ilością bakali ciasto okazało się dość smaczne to wypadałoby się dowiedzieć jak smakuje prawdziwy domowy keks :) Mój jest wilgotny, pełen różnych bakali, aromatyczny i smakuje wyśmienicie. Bakaliowo-cytrusowy zapach jaki towarzyszy jego pieczeniu unosi się w całym domu ... a to przecież zapach świąt. Ciasto najlepiej przygotować 2-3 dni przed świętami, przechowywać w chłodnym miejscu szczelnie owinięte.


środa, 18 grudnia 2013

Zrazy wołowe zawijane - rolada wołowa

Kolejne tradycyjne danie kuchni staropolskiej - zrazy wołowe zawijane z kawałkami warzyw, zwane również roladą wołową. Podawane najczęściej z kluskami śląskimi i polane sosem śmietanowo-grzybowym.



Sakiewki schabowe nadziewane serem, szynką i kolorową papryką

Może kotlet, może nie ... takie nachodziły mnie myśli kiedy patrzyłam na trzy plastry schabu. Jakoś dziś wyjątkowo nie miałam pomysłu na obiad. Ponowne otwarcie lodówki rzuciło mój wzrok na trzy papryki: czerwoną, żółtą i zieloną. Pomyślałam, że będą dobrą podstawą na sałatkę do kotleta. A gdyby tak schować je do środka? Tak powstały tęczowe sakiewki, bo chyba można je tak nazwać :)



sobota, 14 grudnia 2013

Ziemniaki zapiekane z serem feta

Jeżeli znudziły się Wam ziemniaki do obiadu w formie gotowanej to polecam zapiec je z serem feta. Dla ziemniaczanych smakoszy polecam tą formę podania również bez dodatków w postaci mięs. Ja je dziś zaserwuje z pieczoną karkóweczką.



Pieczona karkówka

Karkówkę przygotowuję najczęściej latem na grillu. W okresie zimowym jej miejsce zajmuje karkówka pieczona w piekarniku. Może to nie ten sal letni klimat, ale karkówka z piekarnika też jest niezła :)


piątek, 13 grudnia 2013

Tradycyjny polski bigos z kiszonej kapusty

Tradycyjny polski bigos. Bardzo mięsny, kwaskowaty, pachnący jałowcem i leśnymi grzybami. Wyśmienity. Najlepszy bigos to ten kilkakrotnie odgrzewany - mój przygotowuję trzy dni. Po przygotowaniu bigos przekładam do słoików i trzykrotnie wekuję. Jest to idealny zapas na cały następny rok.



Puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuszki chodziły już za mną bardzo długo. Pamiętam moje pierwsze podejście do racuchów parę ładnych lat temu, oczywiście próba okazała się nieudana. Problem leżał w zbyt gęstym cieście, racuchy bardzo źle się nakładały na patelnię. Metodą prób i błędów powstał przepis na idealne racuszki, puszyste i w dzisiejszej wersji ... przepysznie jabłkowe.


czwartek, 12 grudnia 2013

Pierogi z kapustą i grzybami - najlepszy farsz

Farsz do tych pierogów przygotowuję nieco inaczej niż większość osób jakie znam. Taki farsz przygotowywała moja mama i pierogi zawsze bardzo nam smakowały. Zarówno kapustę i grzyby mielę przez maszynkę do mięsa na najmniejszym sitku, dzięki czemu farsz posiada zwartą kleista konsystencję. Bardzo dobrze formuje się pierogi i smak jest równie super.



wtorek, 10 grudnia 2013

Kotlety mielone

Po kotletach schabowych to drugie danie z dań "kotletowych" najczęściej serwowane na polskich stołach.



Kotlety mielone z pieczarkami

Do farszu na zwykłe kotlety mielone dodajemy usmażone pieczarki z cebulą. Ot cała filozofia powstania kotletów w tej nowej formie :)




Kapuśniak z kiszonej kapusty

Bigos gotowy to i czas na kapuśniaczek. U mnie to już chyba tradycja, że w czasie kiedy przygotowuję bigos, zabieram się za gotowanie kapuśniaka z kiszonej kapusty. Mam wtedy pod dostatkiem kapusty i różnych rodzajów upieczonego mięsa, więc kapuśniaczek jest bardzo aromatyczny.




Świąteczne pierniczki

Co roku piekę Bożonarodzeniowe pierniczki a później rozdaję rodzinie i znajomym. Samo pieczenie sprawa mi wiele radości. W tym roku nawet pokusiłam się na CHATKĘ Z PIERNIKA. Pierniczki wykonuję z tego samego przepisu na ciasto, są idealne do zdobienia.


Wiejska chatka, domek z piernika

Z roku na rok obiecuję sobie, że upiekę domek z piernika. Niestety za każdym razem kończy się jedynie na pierniczkach. W tym roku nie skończyło się jedynie na "obiecankach cacankach". Zaczęłam szperać w internecie w celu znalezienia tego niepowtarzalnego i najbardziej wiejskiego projektu. I trafiłam na piękną babciną chatkę ... taką starą, drewnianą (raczej piernikową) a zarazem niezwykle klimatyczną. Oryginalny przepis znajduje się na tej stronie. Czy domek wyszedł mi tak samo pięknie jak autorce przepisu? Nie wiem, ale mi się podoba i satysfakcja jaką miałam podczas jego wykonania jest nie do opisania.


środa, 4 grudnia 2013

Naleśniki z nadzieniem owocowo-twarogowym

Kiedyś miałam dylemat czy zrobić naleśniki z twarogiem czy z dżemem i poszłam na kompromis: zmieszałam dżem owocowy z twarogiem. Teraz takie naleśniki robię najczęściej, gdyż mieszanka bardzo nam posmakowała. Jakiś czas temu usłyszałam, że moje naleśniki nie ociekają tłuszczem, są tak "czyste", że mogą jej jeść dzieci w pościeli :)



Tortillki zawijane z serkiem chrzanowym, roszponką i kawiorem

W ten sposób można przygotować przekąski z różnymi dodatkami. Szybkie przygotowanie przystawki czy przekąski dla niespodziewanych gości.


piątek, 29 listopada 2013

Biała kiełbasa z dodatkiem dziczyzny

Dostaliśmy od znajomego dość spory kawałek mięsa z dzika: karkówkę i szynkę. Postanowiliśmy skorzystać z okazji i zrobić domową białą kiełbaskę. Dołożyliśmy trochę mięsa wieprzowego i możemy pochwalić się pysznym domowym wyrobem. Mam nadzieję, że załapałam bakcyla w tym temacie i przepisy z wątku domowych wędlin będą się coraz częściej pojawiać na blogu :)

 


Drożdżówka z konfiturą różaną

Przepis powstał na podstawie ciasta drożdżowego ze śliwkami. Zamiast śliwek użyłam konfitury różanej - nadaje się ona idealnie do różnych wypieków (np. pączków), więc pomyślałam, że również wyśmienicie będzie smakować w połączeniu z tym delikatnym ciastem drożdżowym. Oczywiście się nie myliłam. Ciasto pięknie pachnie, rewelacyjnie wygląda i nieziemsko smakuje.

 


Drożdzowe bagietki pszenne

Bagietki piekłam wielokrotnie i nie zdarzyło się, aby coś nie wyszło. Za każdym razem wychodzą idealnie. Polecam przepis. Zaczerpnięty został ze strony mojewypieki.com. Przepis delikatnie zmodyfikowałam, zmniejszyłam ilość cukru bo wydawały mi się za słodkie. Z przepisu wychodzą 4 ładne bagietki.




Golonka zapiekana w aromatycznej kapuście

Golonka, goloneczka :) Mięciuchna, mięsko odchodzące idealnie od kości, zapiekana w pierzynce z kapusty kiszonej i marcheweczki. Danie warte grzechu.



poniedziałek, 18 listopada 2013

Babka kakaowa mokra bez dodatku jajek

Do upieczenia tej babki byłam nastawiona sceptycznie. Przepis znalazłam na stronie. Babka wyszła mokra, ale dość mało urosła. W smaku dobra, mocno kakaowa. Plusem jest szybkość wykonania, szybko się ją przygotowuje, szybko piecze ... i w sumie równie szybko znika :)

 


Mięsny żurek z ostrą chrzanową nutą

Wyśmienity żurek. Prosty w wykonaniu, szybki, pełen mięcha. Przygotowywany kilka razy do roku i nie tylko na święta. Z ostrą chrzanowo-musztardową nutą. Żurek ten przygotowuję na gotowych zupach torebkowych, bo zawsze mam mało czasu na jego ugotowanie, ale polecam również przygotowanie na zakwasie na żur.



Sałatka z ryżem, wędzonym filetem z kurczaka i ananasem

Kolejna z moich ulubionych sałatek. Jej niewątpliwą zaletą jest szybkość przygotowania, ale również niesamowity aromat, który powstaje z połączenia ananasa z wędzonym mięsem. Jak najbardziej polecam.



piątek, 15 listopada 2013

Sałatka z pomidorów i sałaty lodowej w jogurcie naturalnym

Wszędzie gdzie mogę zamieniam śmietanę czy majonez jogurtem naturalnym. Tak też przyzwyczaiłam się do jego smaku w takich sałatkach, że nie wyobrażam sobie zamienić go ze śmietaną. Kolejna z sałatek przygotowywanych 5 minut przed podaniem na stół :)




Kartoffelsalat - niemiecka sałatka ziemniaczana

Bez tej sałatki nie umiem wyobrazić sobie żadnego grilla w Niemczech :) Bardzo prosta w wykonaniu, stanowi idealne uzupełnienie ugrillowanego mięska.



Pizza z boczkiem i pieczarkami na cienkim spodzie

Bardzo lubię przygotowywać pizzę. Pizzę piekę kilka razy do roku, bez znaczenia czy okazją jest obiad czy impreza. Najczęściej wybieranymi dodatkami jest boczek, salami, kukurydza, pieczarki. Dzisiejsza pizza powstała na cienkim spodzie.




czwartek, 7 listopada 2013

Kakaowa rolada biszkoptowa z bitą śmietaną, dżemem i galaretką

Przyszedł czas na słodką roladę. Ogólnie u mnie w domu bardzo rzadko piecze się ciasta z kremami, wolimy serniki, makowce, babki itp. Postanowiłam przygotować nieco inną roladę ... ciemną kakaowo-czekoladową i dla kontrastu biały krem śmietanowy. Całość uwieńczyłam dżemem z owoców leśnych i kawałkami truskawkowej galaretki. Pyszne połączenie.



środa, 6 listopada 2013

Makaron z mięsem wieprzowym i jajkiem

Wracam po dość długiej przerwie, długiej jak dla mnie bo do tej pory starałam się codziennie dodawać posty. Niestety w ostatnim czasie dopadła mnie choroba i musiałam swoje odleżeć a co za tym idzie ... o kuchni nawet nie starałam się myśleć. Dzisiejszy przepis należy do tych "brako-czasowych": makaron z jajkiem i plasterkami mięsa wieprzowego.



wtorek, 15 października 2013

Pyzy z mięsem

Pierwszy raz w życiu robiłam pyzy z mięsem. Jako dziecko nie lubiłam pyzów. Były one przygotowywane przez mojego tatę (pochodzi ze Śląska). Może dlatego ich nie lubiłam, bo były bez nadzienia. Pierwszego dnia jedliśmy je z zasmażką a drugiego pokrojone w talarki i usmażone. Pyzy były przygotowywane z samych tartych ziemniaków z dodatkiem mąki - bardzo pracochłonne, gdyż ziemniaki tarliśmy na ręcznej tarce. Dziś postanowiłam przekonać się do pyzów ... ale nie takich z dzieciństwa a z dodatkiem ziemniaków gotowanych. Przepis pochodzi z tej strony, ale został zmodyfikowany Jako farszu użyłam pozostałości z nadziewania pierogów z mięsem. Dziś go odmroziłam i dodałam do niego kilka rozdrobnionych pulpetów (także pozostałość po dniu wczorajszym).


niedziela, 13 października 2013

Zupa krem z grzybów suszonych z mięsnymi klopsikami

Zupa gęsta, śmietanowa, wzbogacona mini pulpecikami mięsnymi. Przepyszna.


Sernik z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową

Sernik pieczony na bazie sernika tradycyjnego z dodatkiem rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Przepis na skórkę można znaleźć tu.



Sernik tradycyjny z czekoladową polewą

Sernik bez kruchego spodu, bez bezowej góry. Również bez dodatków w postaci rodzynek czy skórki pomarańczowej. Nie potrzebujemy do niego mnóstwa składników, samo przygotowanie również nie wymaga od nas dużego nakładu pracy.


Makaron jajeczny z wieprzowiną, warzywami i kiełkami fasoli mung

Kuchnia chińska charakteryzuje się często dużą ilością warzyw używanych do przyrządzania rozmaitych dań. Zaliczyć ją można do kuchni zdrowych. Dziś na pierwszy plan wchodzi makaron (bardziej kluski jajeczne) w połączeniu z warzywami i mięsem wieprzowym marynowanym w czosnku i sosie sojowym.


Miód imbirowy (imbir w miodowej marynacie)

Miód imbirowy jest bardzo dobrym dodatkiem do herbaty w okresie przeziębień. Należy jednak pamiętać, aby miodu nie dodawać do gorącej herbaty, gdyż traci wtedy wszystkie swoje właściwości. Nie tylko miód jest tu wykorzystywany. Imbir można również wykorzystywać jako przyprawę do różnego rodzaju dań, bardzo dobrze pasuje do dań z kuchni chińskiej.


czwartek, 10 października 2013

Soczysty filet w ostrej marynacie podawany z delikatnym ryżem i zieloną sałatką

Filet z kurczaka przygotowany na soczysty sposób - w rękawie kuchennym. Z racji tego, że marynata jest dość ostra proponuję łagodniejsze dodatki: delikatny gotowany ryż i zieloną sałatkę w jogurcie naturalnym.



Domowy ketchup z własnych zbiorów

Od tego roku posiadam własny mini ogródek. Z dzieciństwa wspominam sad, duży ogród i przetwory przygotowywane w słoikach na zimę. Niestety przeprowadzka do miasta zabrała mi dostęp do własnego ogrodu. Rok temu postanowiliśmy kupić działkę budowlaną i moje marzenia o ogrodzie zaczynają się spełniać. Oczywiście nie mogłam wytrzymać i obok placu budowy zorganizowałam namiastkę własnego ogródka z posadzonymi ogórkami, pomidorami, koprem, sałatą, szczypiorkiem i rzodkiewką ... miał być sam szczypior ale skończyło się jak powyżej ... nawet na pomidorach. Na próbę zakupiłam kilka odmiennych krzaków. Ziemia całkowicie nieuprawna, grunt gliniasto-piaszczysty, a jednak z tych kilku krzaków matka natura dała pełną miskę pomidorów :) Może pomidorki nie były aż tak piękne jak bym chciała, ale na domowy ketchup się jak najbardziej nadają :)


środa, 9 października 2013

Pszenna chałka drożdżowa z makiem

Bardzo lubię zaplatać warkoczyki ... ale w sumie nie o warkoczykach ma być tu mowa, chociaż wykonanie tej bułeczki (a raczej wielkiej bułki) wiąże się również z zapleceniem pięknego warkoczyka. Chałka ... bo o niej właśnie mowa ma piękny kształt, jest lekka, rumiana i posypana makiem. Na drugi dzień nic nie ujmuje jej świeżości. Przepis jest również łatwy a sam efekt powalający - zarówno wizualnie jak i smakowo.


Zabielana zupa warzywna

Delikatna zabielana zupa warzywna. Powstała z użyciem bulionu z gotowania mięsa do pasztetu. Zupy nie gotuję zbyt często, dokładnie kilka razy do roku. Można do niej użyć każdego warzywa jakie mamy aktualnie w lodówce.



wtorek, 8 października 2013

Pasztet z wątróbki drobiowej pod liściem laurowym

Pasztet, gdzie dominującą częścią jest wątróbka drobiowa. Ta wersja jest pieczona pod kołderką z słoninki i liścia laurowego, dając pasztetowi ciekawy aromat i smak.

Pasztet wieprzowy z kolorowym pieprzem

Napadło mnie na pasztet, w sumie to nie jeden, gdyż w kolejnych postach będą kolejne pasztety. W tym poście prezentuję przepis na pasztet wieprzowy z kolorowym pieprzem.

 

Pasztet z wątróbki drobiowej z orzechami włoskimi

Pasztet z przewagą wątróbki drobiowej z orzechami włoskimi. Dość ciekawe a zarazem ryzykowne połączenie. Ale czy każdy pasztet musi smakować tak samo?


Pasztet wieprzowy ze śliwką

Uwielbiam połączanie śliwki z mięsem. Dziś podaję przepis na pasztet z przewagą mięsa wieprzowego ze śliwką suszoną. W smaku super, dzięki śliwce delikatnie słodki, aromatyczny, przepyszny.



poniedziałek, 7 października 2013

Smażone talarki ziemniaczane z jajkiem sadzonym

Szybki, prosty obiad. Czasami przygotowuję te danie również na kolację ... no oczywiście nie dla mnie :)



Pasta pomidorowa z makreli

Makrelę na kanapki można przygotować na wiele sposobów. Tym razem z dodatkiem przecieru pomidorowego i cebuli. Taka własna makrela w sosie pomidorowym, tylko nie z puszki :)



Krokiety z mięsem, ogórkiem kiszonym i serem

Krokiety, które powstały w tym samym czasie co krokiety z kapustą i pieczarkami. Przecież nie mogłam pozwolić na zmarnowanie się kilku gotowych naleśników, gdy farszu grzybowego zabrakło. Na szybko wykombinowałam farsz składający się z cebuli, ogórków kiszonych, gotowanej piersi kurczaka, kiełbasy i sera. Nie spodziewałam się nawet, że wyjdą takie dobre- niewątpliwą zaletą naleśników jest ciągnący się ser. My jedliśmy je polane ketchupem :)



Krokiety z kapustą i pieczarkami

Wszędzie czytam, że krokiety z kapustą i grzybami to niesamowicie pracochłonne danie. Nie wiem, albo coś ze mną jest nie tak albo ja tak po prostu nie uważam. Krokiety przygotowuję zazwyczaj na obiad. Mam w sobie manię gotowania dla 6-ciu osób, a tak naprawdę jest nas jedynie dwójka. Dlatego krokietów przygotowuję zawsze taką ilość, aby w zupełności wystarczyło na obiad, a jeszcze dodatkowo mrożę. Mrożę krokiety zawsze opanierowane gotowe do smażenia. Kiedyś wypróbowałam sposób z obtaczaniem gotowych krokietów w cieście naleśnikowym z dodatkową porcją jajka, ale niestety ten sposób się u mnie nie sprawdził. Wprawdzie krokiety były ładniejsze, lepiej się je smażyło, ewentualne pęknięcia naleśnika można było ukryć pod nową warstwą ciasta, jednak sam naleśnik w krokiecie już nie był taki cieniutki jak być powinien. Dzisiejsze krokiety przygotuje z farszem kapuściano-pieczarkowym pokrojonym na drobne kawałeczki. Z dzieciństwa mile wspominam smak farszu grzybowego zmielonego z maszynce do mięsa. Farsz ten był przygotowywany do pierogów na Boże Narodzenie. Może następnym razem go przygotuje, gdyż do tego farszu idealne są wtedy grzyby leśne :)

Wydrukuj przepis

Przetłumacz

E-mail

Polecam również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...